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中国奇闻异事怪事,畲族故事(六):吴凡、九娘、珊哈兰波带你去探寻畲族的传统美食

时间:2020/10/18 6:12:08   作者:www.baisen.biz   来源:网络   阅读:35   评论:0
内容摘要:中国奇闻异事怪事,未解之谜古代畲族聚居在民乐山区,水田少,旱地多,水稻不易种植。为了节省食物,畲族人通常以红薯饭和米饭为主食。只有当贵宾被款待时,才可以吃到白花的纯米。因为地处山区,山上到处都是竹笋、野蘑菇等野生蔬菜,所以畲族人也巧妙地用它们做了许多特色食品。畲族风味菜通常用辣椒...

中国奇闻异事怪事,未解之谜

古代畲族聚居在民乐山区,水田少,旱地多,水稻不易种植。为了节省食物,畲族人通常以红薯饭和米饭为主食。只有当贵宾被款待时,才可以吃到白花的纯米。因为地处山区,山上到处都是竹笋、野蘑菇等野生蔬菜,所以畲族人也巧妙地用它们做了许多特色食品。

畲族风味菜通常用辣椒、生姜、萝卜等腌制而成,称为早辣椒、早姜等,主要成分为杂粮,味咸辣。比较有特色的食物有五凡、卤姜、剑叶粽子、咸菜、汽巴等。畲族的长桌宴也很有名,逢年过节,常有长桌宴与上百人一起吃,一盘菜就没吃过新菜了。

干叶粽子,顾名思义,是用干叶包起来的一种粽子。长约20厘米,像一根玉米,所以民间又称古交。干叶粽子的制作很复杂。它通常在端午节被烹调和食用。在制作过程中,需要用碱水浸泡糯米,然后用干液包好,蒸10个多小时后出锅。出锅后,粽子的香味、叶子的香味和糯米的香味混合在一起。这香味。。。我无法形容。

吴凡是畲族3月3日的节日食品。它是用黑米树幼叶捣碎后浸泡的黑水制成的。煮熟的糯米又黑又亮,所以叫黑米。如果吃不完,可以放在阴凉通风的地方好几天。想吃的时候可以用猪油炒。黑米虽然外表有点难看,但味道却相当不错。具有开胃、反腐的作用。据说经常吃黑米的人不怕蚂蚁。

还有一个关于五凡起源的有趣传说。唐高宗时期,民族矛盾十分尖锐。畲族英雄雷万兴带领畲族人民奋起反抗压迫。当时畲族生活在深山之中,粮食运输困难。因此,官兵们经常到畲族的家里去抢食。有一年,雷万兴在山里被官兵围困。他没有食物和弹药,处境艰难。那时,天气又冷又冷。野外只有一种植物,落叶后树枝上还挂着一串珍珠般的甜果。雷万兴尝了之后,觉得很甜,于是立即命令大批群众去采摘粮食,解决了义军的粮食问题。畲族军队乘机突围还击,取得了胜利。

第二年农历三月三,雷万兴想起自己在深山里吃过的甜果,命令士兵上山采摘。但当时吴仁树刚长出绿叶,没有结果,战士们只好摘了一些叶子回去用糯米煮。煮熟的米饭又黑又亮。雷万兴吃了以后,觉得香喷喷的,就下令把这个方法教给老百姓。果然,唐军又来抢夺畲族人的粮食时,看到了这种黑米。他们怕有毒,不敢吃。随着时间的推移,唐军的补给不足,被迫撤退。后来,为了纪念率领畲族军队的雷万兴胜利,他在3月3日摘了米饭蒸熟。

说到酒,我们不得不提畲族的“灶”,这是畲族和客家地区的名称。酿酒师的谷物历史悠久,在庄子和后汉都有记载。酿制娘酒的过程中,将经过发酵、甜化的糯米与酿酒混合。酒糟的制作要求很高。曲调的数量和“饮用水”应该是适当的。少一点会使发酵的谷物变得干涩,多一点则不够甜,如“无水汤”。

酒糟除了单独食用外,还可以用鱼和肉腌制,制成酒糟鱼、酒糟肉和酒糟猪大肠。腌制时,先找一个罐子,放一层韭菜,再放一层发尾,再撒一层薄盐,再加一层韭菜和猪肉或这条大肠,一层一层地加起来,装满罐子,压紧,用竹叶封严,腌一个多月,就可以在开封吃了。吃的时候,只要稍微加点生姜,在锅上蒸一下就行了。这道菜有酒、鱼、肉、鲜的香味,是畲族的上等菜。

拜访畲族时,主人通常不沏茶,而是恭敬地端着一碗米酒让客人品尝。吃的时候,主人用酒娘的杂粮、酒渣鱼、酒渣肉招待客人,这是畲族的最高礼节。最好的畲族酒,甜味微酸,吃一点就不醉。但是如果你吃得太多,你不仅会喝醉,而且会喝得比酒还深,而且不容易醒来。

和其他少数民族一样,畲族也是饮食禁忌。畲族禁止吃狗肉和蛇肉;儿童不能吃鳗鱼和鳗鱼;特别注意不要用筷子打猫,吃猫肉也是一大禁忌;迎宾时一定要用双手端茶(酒),单手端茶的人容易被视为不敬或轻蔑指客人;在酒桌上吃饭时,一定要端着碗,不要有空碗,碗里一定有东西;如果你以客人的身份去别人家,一定不要把所有的零食都吃了(这和浪费没有关系),剩下的就应该吃了;大年初一不准喝蔬菜汤,否则种地时会下雨,一年到头外出时要带上雨伞;不准用脚踩地上的米粒,否则会被雷击致死。。。(我害怕得说不出话来。)

畲族传统饮食文化是一种民间传统文化资源和财富。有关畲族的更多有趣故事,请关注shanha Rambo。

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